agar angleško agar
1. Kompleksni polisaharid, pridobljen iz nekaterih predstavnikov rdečih alg. Polisaharidni sestavini agarja sta agaroza (~70 %) in agaropektin (~30 %). Agaroza je nenabita sestavina agarja, ki želira. Strukturno podobni agaropektin, ki je nabita sestavina, pa nima te sposobnosti. Agar se raztopi v vreli vodi in ob ohlajanju tvori gel. Uporabljamo ga kot dodatek za strjevanje gojišč. Zaradi teh svojih lastnosti je uporaben tudi v živilski in farmacevtski industriji ter v številnih laboratorijskih tehnikah.
Sinonim: agar-agar
Primerjaj: agaroza
2. Gojišče, ki vsebuje agar.
Dostopnost
Dostopnost