denaturácija -e ž
1. proces, pri katerem se trodimenzionalna struktura molekule spremeni iz nativnega stanja, ne da bi se pri tem razcepile kovalentne vezi
Razložene stalne zveze:
~ beljakovin pri kateri se zaradi fizikalnih in/ali kemičnih vplivov spremeni trodimenzionalna struktura beljakovin;
~ DNA pri kateri se zaradi fizikalnih in/ali kemičnih vplivov razvije molekula iz toge dvojne vijačnice v fleksibilni enojni verigi;
~ nukleinske kisline pri kateri se zaradi fizikalnih in/ali kemičnih vplivov spremeni trodimenzionalna struktura nukleinske kisline;
reverzibilna ~ pri kateri potekajo spremembe v obeh smereh
2. dodajanje primesi živilom z namenom, da postanejo neužitna
Proste zveze:
~ alkohola;
Dostopnost
Dostopnost