Iskani niz je bil najden v IZTOČNICAH:
Iskani niz je bil najden v DRUGI VSEBINI:
Več ...
slaščičarstvo
sl
avtoliza
tehnika oziroma del procesa pri izdelavi testa, ko se moki doda vodo in poteka s pomočjo encimov prisotnih v moki, škrob se pretvori v sladkor in beljakovine preoblikujejo v glutenske niti
en autolyse
Več ...
slaščičarstvo
sl
gostilo
snovi, ki ob dodajanju zmesi povečajo njeno viskoznost, npr. moka ali škrob
en thickening agent
Več ...
slaščičarstvo
sl
vezivno sredstvo
npr. škrob, pektin, agar-agar se pogosto uporabljajo kot veziva pri hrani
en binder