Iskani niz je bil najden v DRUGI VSEBINI:
inulináza
encim tudi nekaterih mikroorganizmov, ki razgrajuje inulin v fruktozo; pomemben v industriji
invertáza
encim, ki katalizira hidrolizo beta-fruktozidov, kot so saharoza, rafinoza, idr. Saharozo cepi v glukozo in fruktozo. Mešanica glukoze in fruktoze suče polarizirano svetlobo v levo, torej v nasprotno smer kot saharoza. Od tod ime invertni sladkor za mešanico glukoze in fruktoze in ime invertaza. Prisotna je pri rastlinah in glivah, npr. kvasovkah.
rafinóza
trisaharid, ki razpade pri hidrolizi v glukozo, fruktozo in galaktozo. Uporabljamo jo v biokemičnih testih za identifikacijo bakterij in kvasovk
Zymómonas
zimomonas; rod po Gramu negativnih kemoorganotrofnih bakterij, ki kvarijo alkoholne pijače. Celice so paličaste z zaobljenimi konci, negibljive ali pa imajo 1 do 4 polarne bičke. Metabolizem je primarno fermentativen. Glukozo ali fruktozo fermentira v etanol, CO2 in mlečno kislino ter manjše množine acetoina, acetaldehida in glicerola. Prenese do 5% etanola. Optimalna rastna temperatura je med 25 in 30°C. Raste pri pH 4 in manj. Tipska in edina vrsta je Z. móbilis, ki jo lahko uporabljamo za proizvodnjo etanola.