alevron [grško], rezervna beljakovina v trdni, kristaloidni obliki v rastlinskih celicah. V mnogih semenih so beljakovine kot rezervna snov shranjene v obliki alevronskih zrn. V žitnem zrnu je zunanja plast hranilnega tkiva (endosperm) razvita kot čista alevronska plast (plast lepka). Pri mletju bele moke jo odstranijo, v polnozrnatih žitnih izdelkih pa je ohranjena.
Dostopnost