glutaminska kislina [latinsko], aminokislina, sestavni del veliko beljakovin. Glutaminska kislina je v kalečih rastlinskih semenih. Pri presnovi je pomemben kot prenašalec amidne skupine (–NH2), s tem tudi pri razstrupljanju (izločanju amoniaka). Glutamat (natrijev glutamat), natrijeva sol glutaminske kisline, zboljšuje okus veliko jedi.
Dostopnost