tokaj, madžarsko vino s skoraj tisočletno tradicijo. Pridobivajo ga na SZ Madžarske, okrog mesta Tokaj, iz treh sort: furmint (šipon), harslevelü (lipovina) in sargamuskotaly (rumeni muškat); vina je več vrst, odvisno od pogojev trgatve. Če so razmere dobre za razvoj žlahtne gnilobe, pridelajo zelo sladka, zelo bogata in polna vina jantarno rumene barve, tako da komaj prevretemu vinskemu moštu dodajajo izbrano, pogosto žlahtno gnilo grozdje, eno do pet posod (puttonyos, vsebine 26 litrov) na posamezen sod (goenc – 136 litrov). Tako dobijo bolj ali manj sladko vino z bolj ali manj izraženo aromo delno posušenih in plemenito gnilih jagod. Vino zori več let v sodih, nato ga polnijo v posebne pollitrske steklenice (Tokaji Aszu). Nekaj vina dobijo brez dodatka sladkih posušenih jagod (Tokay Szamorodni), včasih pa nekaj pridelka v celoti iz posušenih jagod (Tokay Esszencia). Za hitro porabo polnijo nekaj vina tudi kot suha vina iz posameznih osnovnih sort, predvsem furmint.
Dostopnost