riž (Oryza sativa), žito azijskih tropov; na Kitajskem ga gojijo že ok. 5000 let, zdaj razširjena kulturna rastlina; najpomembnejše živilo približno tretjine človeštva. Riž sodi med trave, do 1,5 m visoka rastlina z 20–30 cm dolgim latom; zrel plod trdno obdajata predpleva in krovna pleva. Sorte z najvišjim pridelkom gojijo na poplavljenih riževih poljih (vodni riž), nekatere sorte zahtevajo manj vlage in toplote, vendar je pridelek manjši (suhi riž, gorski riž). Glazirani riž: riževim zrnom odstranijo plevi, semensko kožico in z beljakovinami ter vitamini (beriberi) bogato alevronsko plast (alevron); odpadki so zelo dobra živinska krma. Iz zrn predelujejo zdrob in škrob, riževe moke pa ni mogoče mesiti; iz riža pripravljajo žganje arak in riževo vino sake; rižev puder je cenjen v kozmetiki, riževa slama pa za pletarstvo in izdelovanje cigaretnega papirja.
Dostopnost