sladkor, splošna označitev za tržni trstni in pesni sladkor (saharoza); pridobivajo ga z iztiskanjem iz sladkornega trsta ali z ekstrakcijo s toplo vodo iz sladkorne pese po kontinuirnem protitočnem postopku. Surovi sok čistijo z apnenim mlekom in ogljikovim dioksidom, belijo z žveplovim dioksidom in zgoščujejo z uparevanjem. Sladkor izkristalizira (kristalni sladkor, rafinada). Preostala melasa in ostanki pese se uporabljajo kot krma. Sladkor je na trgu tudi v obliki kock, prahu in velikih kristalov.
Dostopnost