mesni izvleček, industrijsko pridobljena mesna snov, pridobivajo jo s kuhanjem sesekljanega govejega mesa; tekočino pustijo izhlapeti; iz 30 kg mesa dobijo 1 kg mesnega izvlečka. Trajno; izdelujejo predvsem v Južni Ameriki. Prvič ga je pripravil J. von Liebig 1850.
Dostopnost