soja (Glycine max), enoletna vzhodnoazijska metuljnica, kulturna rastlina subtropskih in zmerno toplih predelov, nekatere sorte uspevajo tudi v srednji Evropi; nizko, zelo dlakavo zelišče z vijoličastimi cvetovi in 5 cm dolgimi stroki; okrogla črnorjava ali svetla semena vsebujejo mdr. ok. 35 % beljakovin, 18–20 % maščob, 2 % lecitina. Polnovredno živilo, ki se lahko pripravlja in uporablja na razl. načine, mdr. za pridobivanja lecitina in sojinega olja (najpomembnejša rastlinska maščoba), iz soje pripravljajo jedi, ki ustrezajo mesnim; bogata živalska krma (silaža, oljna pogača, sojina moka); sojo sejejo tudi za zeleno gnojenje (podor) in svežo krmo. V avtomobilski industriji uporabljajo oksidirano sojino olje za mazivo.
Dostopnost