kefir [tatarsko], osvežujoč kisli mlečni napitek, ki so ga prvotno pridobivali v srednji Aziji iz kobiljega mleka, danes pa ga izdelujejo v mlekarnah iz kravjega mleka. Kot mikrobiološko cepivo služijo kefirna zrnca, v katerih živijo v simbiozi mlečnokislinske bakterije, ki tvorijo kislino, in kvasovke, ki tvorijo alkohol. Kefir vsebuje 0,2–0,8 % etanola.
Dostopnost