moka, 1. splošno:drobno zmleta žitna zrna (zlasti pšenica in rž); pomembno živilo, poleg ogljikovih hidratov (ok. 70 %) vsebuje beljakovine (lepek), mineralne snovi, vitamine. Številka tipa moke pomeni količino pepela (predvsem vsebnost mineralnih snovi) in s tem stopnjo mletja; tako vsebuje svetla, pšenična moka brez ovojnic (tip 500) 0,55 % pepela v suhi snovi, temna ržena moka (tip 1800) pa 1,8 % pepela v suhi snovi. Vmesni oz. stranski izdelki pri mletju žit so zdrob, otrobi.
Dostopnost