šaptalizacija [po francoskem kemiku J. A. Chaptalu, 1756–1832], dodajanje sladkorja ali saharoze drozgi ali moštu v letih slabšega dozorevanja grozdja in nižje količine naravnega sladkorja v grozdju. Dodatek sladkorja je zakonsko omejen. V letih z manj sonca je npr. treba dosladkati ok. 35 % mošta oz. mladih vin.
Dostopnost