mlečnokislinske bakterije, bakterije, ki povzročajo vrenje sladkorjev; glavni proizvod je mlečna kislina. K mlečnokislinskim bakterijam spadajo mdr. Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc in Pediococcus. Mlečnokislinske bakterije so pomembne pri proizvodnji veliko živil, zlasti mlečnih, vplivajo pa tudi na kvarjenje živil.
Dostopnost