doziranje [francosko], dodajanje raztopljenega trsnega sladkorja skupaj z nekaj vinskega žganja ali starega vina penečemu se vinu, da bi dobili zaokrožen okus. Količina (doza) te raztopine vpliva na bolj (liqueur d'expédition) suh (kisel) ali bolj sladek (poln) okus penine. Ločimo brut (nadvse suho), dodano do 0,4 %; extra sec (zelo suho), dodano 0,5–2 %; sec (suho), dodano 3–5 %; demi sec (polsladko), dodano 6–10 %; doux (sladko), dodano več kakor 10 %. V razl. državah in pri raznih podjetjih nimajo povsem enakih meril o količini dodanega sladkornega sirupa za razl. okuse.
Dostopnost