trstni sladkor (saharoza), C12H22O11, disaharid iz glukoze in fruktoze (saharidi); beli, v vodi topni kristali sladkega okusa; pri segrevanju pri temperaturi, višji od 200 °C, se spremeni v karamel. Raztopina trstnega sladkorja je desnosučna (optična aktivnost). Trstnega sladkorja je posebej veliko v sladkornem trstu in sladkorni pesi (pesni sladkor). Uporabljamo ga v prehrani, kot osnovno živilo ali kot sladilo, za konzerviranje sadja (v nasičeni raztopini trstnega sladkorja vrenje ne poteka), za izdelovanje fruktoze, etanola, vinske kisline.
Dostopnost