kislo mleko, izdelek iz mleka, ki nastane s kisanjem, bodisi z naravnimi mikrobi ali pa z dodatkom mlečnokislinskih bakterij. Ti mikrobi razkrajajo mlečni sladkor (laktozo) v mlečno kislino, ki povzroča koagulacijo (zgostitev) kazeina in s tem usirjenje mleka.
Dostopnost