želatina (glutin), steklasta, prozorna, svetleča, klejasta organska snov brez okusa (molekulska masa 40.000–100.000); v vroči vodi nabrekne, ko se ohladi, se strdi v galertasto maso. Želatina je sestavljena predvsem iz kolagena. Uporablja se pri pripravi hrane (aspik), kot osnova za emulzijo srebrovega bromida za izdelovanje fotografskih filmov in plošč, za pripravo gojišč za bakterije in izdelavo kapsul za zdravila (klej).
Dostopnost