vrenje, proces razgradnje organskih spojin (npr. ogljikovih hidratov) brez prisotnosti kisika; povzročajo ga anaerobi (bakterije, kvasovke, glivice), ki se tako oskrbujejo z energijo. – Glede na nastale snovi razlikujemo: 1. alkoholno vrenje: kvasovke razgrajujejo razgradljive sladkorje v etilni alkohol in ogljikov dioksid; 2. mlečnokislinsko vrenje: s streptokokom laktis, npr. kislo mleko, kislo zelje in konzervirana silažna krma (kisanje krme); 3. maslenokislinsko vrenje: pod vplivom klostridij, ki sodelujejo pri razkrajanju odpadlega listja; 4. citronskokislinsko vrenje: s plesnobnimi glivicami.
Dostopnost