jabolčna kislina (hidroksipirogrozdna kislina), COOH–CHOH–CH2–COOH, 1785 jo je iz jabolčnega soka izoliral C. W. Scheele, strukturo molekule pa je 1832 določil J. von Liebig. Jabolčna kislina tvori kristale v obliki iglic, ki so topni v vodi in alkoholu. Je tudi v grozdju, kutinah in drugem sadju.
Dostopnost