aminokisline, aciklične ali aromatske organske kisline, gradbene enote beljakovin in mnogih drugih rastlinskih in živalskih snovi (vitaminov, encimov, strupov; antibiotikov). Značilni funkcionalni skupini sta aminoskupina (–NH2) in karboksilna skupina (–COOH). Zato so aminokisline t. i. amfoterne snovi, glede na kislost raztopine se obnašajo kot baze, kisline ali nevtralne (ion dvojček) snovi. V beljakovinah je vedno 20 aminokislin. T. i. esencialnih aminokislin organizem ne more sam sintetizirati, zato jih moramo zaužiti s hrano. Najpreprostejša aminokislina je glicin.
Dostopnost