citronska kislina, trikarboksilna kislina; brezbarvni, v vodi in alkoholu topni kristali kislega okusa; je v plodovih, zlasti citron (5–7 %), v glivah in mleku. V presnovi ima citronska kislina pomembno vlogo (cikel citronske kisline), njene soli so citrati. Citronsko kislino uporabljajo v gospodinjstvih in v industriji pijač, živil, v tekstilni industriji (luženje), v zdravilstvu (kot 3,8-odstotni natrijev citrat) za preprečevanje strjevanja odvzete krvi in skupaj z vitaminom D pri rahitisu.
Dostopnost