saharidi [grško], primarni oksidacijski produkti polihidroksialkoholov (ena izmed skupin –OH je oksidirana); glede na velikost molekule jih delimo na 1. monosaharide (enostavne sladkorje): sestavlja jih veriga z dvema do šestimi ogljikovimi atomi (bioze, trioze, tetroze, pentoze, heksoze), več skupin –OH in aldehidna skupina –CHO (aldoze) ali ketoskupina C=O (ketoze, npr. fruktoza); 2. oligosaharide: nastajajo s kondenzacijo dveh do sedmih enakih ali razl. monosaharidnih molekul, pri čemer se odcepi voda (di-, tri-, tetrasaharidi idr.), s hidrolizo jih lahko ponovno cepimo v monosaharide; disaharidi so npr.: saharoza, laktoza, maltoza; 3. polisaharide: zgrajeni so iz več monosaharidov v obliki dolgih, večkrat razvejenih verig, ki jih lahko cepimo z encimi (npr. amilaze), npr. celuloza je zgrajena iz 2000–5000 glukoznih enot (glukoza); škrob, glikogen, pektini.
Dostopnost