razkisanje, v splošnem zmanjšanje kisline v moštu ali vinu bodisi po naravni poti (izpad vinskega kamna, jabolčne kisline z biološkim razkisom) ali s posebnimi ukrepi kemijskega razkisa (dodatka predvsem kalcijevih soli, ki vežejo vinsko kislino, v posebnih pogojih – dvojna sol – pa tudi jabolčno kislino). Postopek je dovoljen pri moštu in mladem vinu v EU na vinogradniških območjih A in B, kjer so v slabih letih mošti prekisli. Pri nas se za ta postopek odločajo le izjemoma.
Dostopnost