prolamini, rastlinske beljakovine, ki vsebujejo veliko glutaminske kisline (30–40 %) in prolina (do 13 %). V nasprotju z drugimi beljakovinami topne v razredčenem alkoholu. So glavna sestavina lepka (npr. gliadin v pšeničnem zrnu in hordein v ječmenovem zrnu).
Dostopnost