piruvična kislina (2-oksopropanojska kislina), CH3–CO–COOH, α-ketokarboksilna rumenkasta kislina z vonjem po kisu; 1835 jo je odkril J. J. von Berzelius. Piruvična kislina je vmesni razgradni produkt sladkorjev pri alkoholnem vrenju. Pomembno vlogo ima pri presnovi, pri glikolizi v mišicah je predstopnja mlečne kisline.
Dostopnost