ovalbumin angleško ovalbumin, OA
Najpogostejši protein jajčnega beljaka, kjer je pomemben kot zaloga aminokislin. Odgovoren je tudi za večino alergij na jajca in jajčne proizvode. Uvrščamo ga v serpinsko proteinsko naddružino, vendar za razliko od ostalih predstavnikov ta ni inhibitor serinskih proteaz. Pogosto ga uporabljajo pri različnih tehnikah laboratorijskega dela.
Dostopnost
Dostopnost