lepek netopna beljakovina v pšenični moki in nekaterih drugih žitih, ki nastane med gnetenjem testa iz gliadina in glutenina
gluten

adhesive insoluble protein in wheat flour and some other cereals formed from gliadin and glutenin during kneading dough

Glej tudi:
gluten



Vir: Terminološki slovar slovensko-angleških izrazov v slaščičarstvu - Brigita Yartz

Komentiraj slovarski sestavek