Pasteurjev učinek [pastêr- ∼], zaviranje presnove grozdnega sladkorja pri glikolizi; Pasteurjev učinek se npr. pojavi pri anaerobno živečih kvasovkah ali v mišicah, ki se intenzivno krčijo, kadar dobijo celice naenkrat veliko kisika. Pasteurjev učinek je fiziološko smiselna prilagoditev celice na razmere, v katerih občasno primanjkuje kisika.
Dostopnost