pivovarstvo, gospodarska dejavnost, ki se ukvarja z izdelovanjem piva.
Zgodovina Najverjetneje so prvič zvarili pivo iz sladu že ok. 6000 pr. n. š. v Mezopotamiji. Ok. 1800 pr. n. š. so v Babilonu poznali že več razl. vrst piva. Ljudstva s. Evrope so verjetno že dolgo pred prihodom Rimljanov poznala varjenje piva. V srednjem veku so pivo varili v številnih večjih gospodinjstvih, predvsem v samostanih.
Zgodovina pivovarstva v Sloveniji Na našem ozemlju so pili vse vrste piva že pred prihodom Slovanov. Na Ljubljanskem barju najdene pivske posode iz 1900 pr. n. š. Kelti in Iliri so pili svoja piva, prav tako rimski prebivalci Emone. Slovenci so že dolgo pridelovalci ječmena in hmelja, ki sta potrebna za varjenje piva. Zapiski o kmečkih bukvah izpred skoraj 1000 let navajajo dajatve v hmelju. Kmetje so v srednjem veku sami varili pivo zase, hmelj pa so gojili tudi za potrebe zemljiškega gospoda. Od konca srednjega veka do 19. st. se gojenje hmelja ni dosti širilo. Na Štajerskem in v Savinjski dolini so to rastlino v večjem obsegu začeli gojiti sredi prejšnjega stoletja okoli Žalca. V alpske doline se je pivovarstvo širilo iz Češke in Bavarske. Avstro-Ogrska ni bila posebej naklonjena pivu, verjetno zaradi vina. Prvi pisani viri o varjenju piva na slovenskem etničnem ozemlju so iz Koroške (1577) in Kranjske (1582). Ok. 1570 so menihi v Laškem pri Celju začeli variti pivo, v Mariboru pa je bila najprej pivovarna Franca Tcheligije (ok. 1710). Veliko pivovarn je delovalo od začetka 17. st. do konca 18. st., tudi v Ljubljani, na Gorenjskem in Dolenjskem. V 19. st. je prišlo do pravega razmaha pivovarstva po svetu in pri nas. Od ok. 1820 do konca stoletja je v slovenskih deželah (Koroška, Kranjska, Štajerska, Istra in Primorska) delovalo več kot 50 pivovarn. Obrtno pivovarno v Laškem je ustanovil Franc Geyer (1825). Pivovarna Union v Ljubljani je bila zgrajena 1864 (lastnika brata Kozler), redna proizvodnja pa se je začela 1866. V Mariboru je bila pomembna še pivovarna Tomaža Götza (ustanovljena 1861), ki jo je 1926 prevzel Union, med drugo svetovno vojno pa je bila porušena. Po drugi svetovni vojni delujejo v Sloveniji tri večje pivovarne: Pivovarna Union v Ljubljani, Pivovarna Laško v Laškem in Štajerska pivovarna v Mariboru, v zadnjem času pa nekaj manjših gostinskih v Ljubljani in okolici. Od 1997 je Združenje pivovarn Slovenije redni član Evropskega pivovarskega združenja (EBC).
Dostopnost