podhlajenost, metastabilno stanje snovi, ki je ohlajena pod temperaturo faznega prehoda med agregatnima stanjema (kondenzacijske točke ali zmrzišča), prehod pa se ne zgodi. Podhlajeno snov dobimo, če paro ali kapljevino zelo počasi in mirno ohlajamo. Popolnoma čisto in mirno vodo lahko podhladimo na –72 °C, ne da pri tem zmrzne. Če v podhlajeno snov pridejo kondenzacijska jedra (kondenzacija) ali se strese, v trenutku preide v stabilno stanje: podhlajena para kondenzira, podhlajena kapljevina pa se strdi (zmrzne).
Dostopnost