α-amiláza -e ž encim iz sline in pankreasnega soka, ki katalizira reakcijo hidrolize notranje α-1,4-glikozidne vezi škroba in glikogena, v reakciji nastanejo maltoza, maltotrioza in dekstrini (aktivnost serumskega encima je povečana pri pankreatitisu in nekaterih drugih boleznih, zaradi majhne molekulske mase se izloča v urin) prim. makroamilaza
Dostopnost
Dostopnost