ántioksidánt -a m snov, ki preprečuje ali upočasni oksidacijo drugih molekul
Razložene stalne zveze:
direktni ~i ki delujejo kot lovilci prostih radikalov (npr. vitamini A, C, E, karotenoidi, flavonoidi, lipojska kislina);
indirektni ~i 1. mikroelement kot npr. selen, ki je sestavina encima glutation peroksidaze 2. nekatere snovi rastlinskega izvora (npr. resveratrol), ki naj bi inducirale sintezo antioksidativnih encimov
Dostopnost
Dostopnost