hidroláza -e ž vsak od encimov, ki katalizirajo hidrolizo spojin v manjše fragmente s privzemom vode v kemijsko vez, pri čemer se hidroksilna skupina vgradi v en fragment, vodikov atom pa v drugi sin. hidrolitični encim; prim. amidaza, esteraza, glikozid hidrolaza, proteinaza
Razložene stalne zveze:
~ holesterolnih estrov → sterol esteraza;
kisla ~ ki optimalno deluje pri kislem pH;
serinske ~e naddružina hidrolaz, ki imajo v aktivnem mestu serin (vsebuje okoli 200 encimov, med njimi proteaze, lipaze, fosfolipaze, holin esteraze in druge)
Dostopnost
Dostopnost