maščôba -e ž trdni ali poltrdni proizvodi predvsem živalskih ali rastlinskih organizmov, kemično triacilgliceroli sin. tolšča; prim. maščobno olje, olje, trans-maščoba
Proste zveze:
rastlinska ~;
Stalne zveze:
prebava maščob;
Razložene stalne zveze:
eksogena ~ ki jo organizem dobi s hrano prim. hilomikroni;
emulgirana ~ v drobne kapljice razpršena maščoba v tekočini (npr. v vodi);
endogena ~ ki nastaja v jetrih iz ogljikovih hidratov prim. lipoprotein zelo majhne gostote;
nasičene ~e ki vsebujejo samo ali pretežno nasičene maščobne kisline;
nenasičene ~e ki vsebujejo znaten delež nenasičenih maščobnih kislin;
nevidna ~ ki na površini ali pri prerezu živil ni opazna;
nevtralna ~ zmes triacilglicerolov;
rastlinske ~e rastlinska olja in rastlinska masla;
rezervna ~ maščoba v maščevju kot energijska zaloga organizma;
sestavljena ~ sestavljeni → lipidi;
vidna ~ ki je opazna na površini ali pri prerezu živil;
živalske ~e nasičene maščobe v živalskih masteh
Dostopnost
Dostopnost