ólje -a s  tekoči triacilgliceroli, največkrat rastlinskega izvora, ki jih uporabljajo v prehrani, kot zdravila ali kot dodatke zdravilom (zlasti eterična olja)  sin. oleum

Proste zveze:
hladno stiskano ~, jedilno ~, rastlinsko ~, čajevca ~;  

Razložene stalne zveze:
brinovo ~ eterično olje iz brinovih jagod, ki se je nekdaj uporabljalo kot diuretik sin. Juniperi aetheroleum;
ekstra sončnično ~ pridobljeno iz sončničnih semen z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin, podobno oljčnemu olju;
eterično ~ tudi v sredstvih za izboljšanje vonja zraka, okusa hrane (kot začimba), v aromaterapiji in ljudski medicini, v kozmetiki  sin. hlapna olja, esencialna olja;
evkaliptovo ~ eterično olje iz evkaliptovega listja, ki se je uporabljalo kot ekspektorans in antiseptik sin. Eucalypti aetheroleum;
gorčično ~ eterično olje iz gorčičnega semena, ki se je uporabljalo kot rubefaciens sin. Sinapis aetheroleum;
hašiševo ~ gost, oljni ekstrakt iz hašiša prim. kanabis;
imerzijsko ~ gosta oljnata tekočina z enakim lomnim količnikom kot steklo, ki se da med imerzijski objektiv in mikroskopski objekt;
janeževo ~ eterično olje, ki se uporablja kot ekspektorans in karminativ sin. Anisi aetheroleum;
kaduljino ~ eterično olje, ki se uporablja kot antiseptik sin. Salviae aetheroleum;
kanolino ~ olje, pridobljeno iz selekcionirane variante oljne ogrščice prim. kanola;
kokosovo ~ pridobljeno iz suhih kokosovih orehov z visoko vsebnostjo (okoli 90%) nasičenih maščobnih kislin in ga uporabljajo predvsem v azijski kuhinji in kozmetiki;
konopljino ~ pridobljeno iz semen konoplje, z ugodnim razmerjem med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami;
krotonovo ~ olje iz semen azijske rastline Croton tiglium, drastični purgativ in kožni iritant;
kuminovo ~ eterično olje kumine, ki se uporablja kot karminativ sin. Carvi aetheroleum;
laneno ~ pridobljeno iz lanenega semena, vsebuje visok delež omega-3-maščobnih kislin;
limonovo ~ eterično olje, ki se uporablja kot korigens sin. Citri aetheroleum;
makadamijino ~ pridobljeno iz plodov makadamije, vsebuje visok odstotek enkrat nenasičenih maščobnih kislin, minerale in vitamine skupine B, uporabljajo ga pri kuhi in v kozmetiki;
mandljevo ~ pridobljeno je iz mandljevih jedrc, vsebuje veliko enkrat nenasičenih in tudi večkrat nenasičenih maščobnih kislin, uporabljajo ga pri kuhi in v kozmetiki;
maščobno ~ pri normalni temperaturi tekoči triacilgliceroli, ki jih uporabljajo predvsem za prehrano prim. maščoba;
melisino ~ eterično olje iz melisinih listov, ki se je uporabljalo kot korigens, karminativ in sedativ sin. Melissae aetheroleum;
mineralno ~ iz nafte dobljena tekočina, zmes ogljikovodikov, po fizikalnih lastnostih podobna olju;
ogrščično ~ pridobljeno iz semen oljne ogrščice z visoko vsebnostjo mononenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin (npr. linolenske kisline), uporabljajo ga pri kuhi in za proizvodnjo margarine prim. kanolino olje, oljna ogrščica, repično olje;
olivno ~ maščobno olje iz plodov oljke za pripravo tekočih in polčvrstih pripravkov sin. Olivae oleum;
oljčno ~ olivno → olje;
~ bôrovih iglic eterično olje iz iglic bora (Pinus mugo pumilio), ki se je uporabljalo kot ekspektorans in lokalno kot rubefaciens sin. Pini pumilionis aetheroleum;
~ MCT ki vsebuje maščobne kisline s srednje dolgimi verigami, uporablja se v dietni prehrani;
~ nageljnovih žbic eterično olje, ki se uporablja kot stomahik ali zobozdravniški antiseptik sin. Caryophylli aetheroleum;
~ navadnega komarčka ki se uporablja kot karminativ sin. Foeniculi aetheroleum;  prim. navadni sladki komarček;
~ poprove mete eterično olje, ki se uporablja kot karminativ, anestetik, holeretik in korigens sin. Menthae piperitae aetheroleum;
orehovo ~ pridobljeno iz orehovih jedrc z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin, daje značilen okus jedem;
palmovo ~ maščobno olje iz rdečih plodov oljne palme (Elaeis guineensis), ki vsebuje okoli 50% nasičenih maščobnih kislin in karotene;
parafinsko ~ prečiščeno mineralno olje, brezbarvna viskozna mešanica nasičenih ogljikovodikov, ki se je uporabljala kot odvajalo sin. paraffinum liquidum, tekoči parafin;
peteršiljevo ~ eterično olje iz rastline peteršilja, ki se je uporabljalo kot diuretik sin. Petroselini aetheroleum;
repično ~ 1. olje oljne repice (Brassica rapa ssp. oleifera), ki ni primerno za prehrano 2. napačno poimenovanje za olje v prodaji, ki je ogrščično olje prim. ogrščično olje, oljna ogrščica, oljna repica;
ribje ~ maščobno olje iz svežih jeter polenovke, ki se je uporabljalo za profilakso rahitisa;
ricinusovo ~ maščobno olje iz semena rastline ricinus, ki so ga uporabljali kot odvajalo sin. Ricini oleum, ricinus (2);
rožmarinovo ~ eterično olje iz listov rožmarina, ki se je uporabljalo kot antiseptik sin. Rosmarini aetheroleum;
sezamovo ~ pridobljeno iz sezamovega semena, ki daje ocvrtim živilom značilen okus, uporabljajo ga predvsem v azijski kuhinji;
sivkino ~ eterično olje iz cvetočih vršičkov sivke, ki se je uporabljalo kot karminativ sin. Lavandulae aetheroleum;
terpentinovo ~ eterično olje, dobljeno z destilacijo smole iglavcev, ki se je uporabljalo kot rubefaciens sin. Terebinthinae aetheroleum, terpentin (2);
timijanovo ~ eterično olje iz listov timijana, ki se je uporabljalo kot ekspektorans in antiseptik sin. Thymi aetheroleum