kúhinja
-e ž (ú)
gostinstvo, nastanitvena dejavnost, kulinarika
1. Prostor, v katerem se pripravlja hrana; v gostinskih obratih prostor, urejen za pripravo in strežbo jedi in pijač.
2. Hrana, jedi, značilne za različne kraje, regije, narode, dežele.
○ črna kuhinja (1)
○ Tudi prostori so med seboj ločeni, hotelska kuhinja ima mnogo več prostora kot navadna restavracijska. (1)
○ Letalski catering potrebuje prostore za pripravo zelenjave, solat, mesa, rib toplo kuhinjo, hladno kuhinjo za pripravo predjedi in sendvičev in pekarno za pripravo slaščic ter peko kruha. (1)
○ domača kuhinja (2)
○ narodna kuhinja (2)
○ istrska kuhinja (2)
○ dunajska kuhinja (2)
○ Kulinarika Slovenije je kuhinja regij, saj imamo 40 kulinaričnih območij s samosvojimi jedmi. (2)
○ Očitno je, da so na razvoj tradicionalne slovenske kuhinje veliko vplivale sosednje pokrajine oziroma države. Najbolj opazni primeri so: prekmurska kuhinja – vpliv madžarske kuhinje (uporaba začimbne paprike, svinjske masti, maka … ), dolenjska in belokranjska kuhinja – vpliv balkanske kuhinje (pečeni odojki, kozliči in jagnjetina, nizke kvašene pogače …), kraška, primorska in notranjska kuhinja – vpliv italijanske kuhinje (domače testenine, uporaba mediteranske zelenjave in oljčnega olja, poimenovanje jedi …). (2)
Angleški prevod: kitchen (1, 2), cuisine (2), cooking (2)
Dostopnost
Dostopnost